Biscotti al pistacchio di Raganella

Vi ricordate di Raganella, la strega trasformata in una ranocchia da Doremì? Trasformiamola insieme a Dolce Salato in Forno in un golosissimo biscotto al pistacchio!

Ricetta dei biscotti al pistacchio di Raganella

INGREDIENTI PER 10/11 BISCOTTI CIRCA:

• 100 gr. di farina di pistacchi (o di pistacchi non salati)
• 50 gr. di farina di mandorle
• 100 gr. di farina 00
• 100 gr. di zucchero semolato
• 30 gr. di burro
• 1 albume
• 3 gr. di ammoniaca per dolci
• 1,5 gr. di bicarbonato di sodio
• 1,5 gr. di cremor tartaro
• 1 + 1/2 cucchiaino di semi di anice
• scorza di mezzo limone
• 4 cucchiaini di liquore all’anice (oppure acqua)
• colorante alimentare in gel verde
• colorante alimentare in gel fucsia
• cioccolato fondente
• glassa per biscotti

In una ciotola versate la farina di pistacchi, la farina di mandorle, lo zucchero e la farina 00.

Aggiungete l’ammoniaca per dolci, il cremor tartaro e il bicarbonato di sodio.

Con il dorso di un cucchiaio, schiacciate i semi dell’anice e aggiungeteli all’impasto.

Aggiungete il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, l’albume e la scorza grattugiata di mezzo limone.

Unite 4 cucchiaini di liquore all’anice e, se volete ottenere un bel colore verde, qualche goccia di colorante alimentare.

Impastate il composto.
Date ai biscotti la forma di Raganella e disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per 15 minuti.

Sciogliete del cioccolato fondente e riempite una sac à poche e disegnate sui biscotti gli occhi.
Colorate della glassa per biscotti con il colorante alimentare fucsia e disegnate sui biscotti la bocca.

Lasciate asciugare e servite!

Vi è piaciuta la ricetta? Fatecelo sapere nei commenti!

Credits

Immagini: concessione di dolcesalatoinforno.it

dolcesalatoinforno.it

Otaku dal 1995 e amante dei cafè giapponesi tematizzati, preparo ricette dolci e salate a tema manga e anime.