Cheesecake al melone e mascarpone di Pollon
Vi ricordate del sole che il dio Apollo, il padre di Pollon, trasportava in cielo sul suo carro? Visto quanto era carino, abbiamo chiesto a Dolce Salato in Forno di trasformarlo in una torta, così lei ha preparato un dolce molto estivo: una cheesecake senza cottura al melone e mascarpone. Vi va di prepararla insieme?
Ricetta della cheesecake al melone di Pollon
Per preparare la cheesecake al melone ispirata a Pollon, vi servirà:
INGREDIENTI PER LA BASE
- 80 gr. di biscotti secchi al cacao
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 40 gr. di burro fuso
INGREDIENTI PER LA CREMA AL MELONE E MASCARPONE
- 240 gr. di mascarpone
- 75 gr. di yogurt intero greco
- 55 gr. di zucchero semolato
- 130 gr. di melone
- 1 cucchiaio di latte o panna
- 5 gr. di colla di pesce
- aroma di vaniglia
INGREDIENTI PER LA GELÉE AL MELONE
- 190 gr. di melone
- 22 gr. di zucchero semolato
- 88 gr. di acqua
- 5 gr. di gelatina
INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- 2 fette di melone
Prepariamo la decorazione degli occhi in cioccolato
Stampate il modello del sole di Pollon e posizionatelo sotto un foglio di carta forno.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o in forno a microonde e riempite una sac à poche o una penna decora dolci.
Tracciate i contorni degli occhi e mettete a rapprendere in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorsa la mezz’ora o comunque quando la decorazione fondente è rappresa, sciogliete il cioccolato bianco e colorate gli occhi. Lasciate rapprendere in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Prepariamo la base al cacao della cheesecake
Tritate i biscotti al cacao in un mixer fino a ridurli in polvere. Aggiungete un cucchiaio di cacao e il burro fuso.
Mescolate il composto e versatelo in un anello per dolci di diametro 16cm compattandolo bene con il dorso di un bicchiere.
Mettete la base in frigorifero per almeno 20 minuti.
Prepariamo la crema al mascarpone, yogurt e melone
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda a rivenire per circa 8 minuti.
Scaldate 1 cucchiaio di latte o di panna e aggiungete la colla di pesce ben strizzata.
Mescolate e lasciate raffreddare il composto.
Tagliate il melone e privatelo della buccia. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, riducetelo in purea.
In una ciotola mettete il mascarpone, lo yogurt e lo zucchero e montate il tutto con delle fruste elettriche per qualche minuto.
Unite la purea di melone e qualche goccia di aroma di vaniglia.
Aggiungete la gelatina e lavorate con le fruste per qualche secondo.
Versate il composto nello stampo e mettete in freezer a rassodare (impiegherà circa dai 30 minuti ad 1 ora).
Prepariamo la gelée al melone
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda a rivenire per circa 8 minuti.
Tagliate il melone e privatelo della buccia. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, riducetelo in purea.
In una casseruola versate la purea, l’acqua e lo zucchero. Cuocete tutto per circa 8 minuti, dopodiché spegnete il fuoco e unite la colla di pesce. Mescolate bene per evitare la formazione di grumi. Lasciate intiepidire la gelée.
Quando la gelée sarà tiepida, versatela nello stampo e rimettete in freezer per 30 minuti.
Trascorso il tempo di raffreddamento, bagnate un canovaccio in acqua calda e avvolgetelo allo stampo in modo da rimuovere facilmente la cheesecake.
Disponete la cheesecake su un piatto e tagliate 2 fette di melone in modo da creare i raggi del sole.
Posizionate le decorazioni in cioccolato e la cheesecake al melone e mascarpone a forma di sole di Pollon è pronta per essere servita! Cosa ne dite di mangiarla leggendo le nostre recensioni sull’anime di Pollon e sul manga?
Vi è piaciuta la ricetta? Fatecelo sapere nei commenti!
Credits
Immagini: concessione di dolcesalatoinforno.it
Otaku dal 1995 e amante dei cafè giapponesi tematizzati, preparo ricette dolci e salate a tema manga e anime.
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