Crostatine al cocco di Moko di Magica Emi

Oggi omaggiamo Magica Emi, una delle maghette nate dalle matite dello Studio Pierrot negli anni ’80. Se avete visto questo cartone animato, vi ricorderete senza dubbio di Moko, il folletto amico di Mai Kazuki che aveva preso le sembianze di uno scoiattolo volante color lilla. Noi lo troviamo davvero kawaii, per cui abbiamo chiesto a Dolce Salato in Forno di trasformarlo in un dolcetto, così lei ha realizzato delle golosissime crostatine al cocco.

Ricetta delle crostatine al cocco a forma dello scoiattolo Moko

Per preparare le crostatine al cocco ispirate a Magica Emi, vi servirà:

INGREDIENTI PER LA FROLLA AL COCCO

• 100 gr. di farina 00
• 25 gr. di cocco rapé
• 62 gr. di burro
• 50 gr. di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• un pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CREMA AL COCCO

• 375 ml. di latte (o di latte di cocco)
• 45 gr. di cocco rapè
• 75 gr. di zucchero semolato
• 30 gr. di farina 00

INGREDIENTI PER LA GLASSA

• 180 gr. di zucchero a velo
• 38 gr. di albume (circa uno di 1 uovo)
• 1 cucchiaio di succo di limone

INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE

• cioccolato bianco
• cioccolato fondente
• 16 caramelle tipo Smarties color rosa
• colorante alimentare in gel viola

Prepariamo la decorazione degli occhi in cioccolato

Preparate gli occhi di Moko in cioccolato.
Sciogliete del cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde e riempite una penna decora dolci.
Disegnate gli occhi di Moko su un foglio di carta forno.
Lascia rapprendere.

Sciogliete del cioccolato bianco a bagnomaria o in microonde e riempite una penna decora dolci.
Ricoprite gli occhi di cioccolato bianco e lasciate rapprendere fino al momento dell’utilizzo.

Prepariamo la frolla al cocco

In una ciotola lavorate la farina e il cocco rapé con il burro freddo tagliato a pezzetti, fino ad ottenere una consistenza tipo sabbia.
Aggiungete lo zucchero e il pizzico di sale e continuate a lavorare il composto. Unite poi i tuorli e impastate fino ad ottenere un panetto morbido e liscio non appiccicoso. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per almeno 3 ore.

Una volta trascorso il tempo di riposo della frolla, infarinate una spianatoia e stendete la frolla a 2/3 mm di spessore.
Ungete degli 8 stampi per crostatine diametro 8 cm e alti 6 cm e foderateli con la frolla.
Tagliate 8 cerchi di carta forno e posizionateli sulla frolla. Versate i fagioli in ceramica (oppure potete usare dei fagioli veri o del riso) per la cottura in bianco.
Cuocete in forno a 170°C per 10 minuti.
Sfornate, rimuovete carta forno e fagioli di ceramica e rimettete in forno per altri 5 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire le crostatine prima di sformarle per evitare che si rompano.

Con il resto della frolla preparate le orecchie di Moko.
Stendete la frolla a 6/7 mm di spessore e, con un taglia biscotto diametro 3cm, tagliate 16 mini biscotti.
Cuocete i biscottini in forno a 170°C per 5/8 minuti, dopodiché sfornate e lasciate raffreddare.

Prepariamo la glassa per biscotti.

Vi consigliamo di pastorizzare gli albumi con il seguente procedimento, in alternativa potete usare una glassa già pronta in polvere oppure gli albumi già pastorizzati che si trovano al supermercato nel banco frigo.

Mettete gli albumi a bagnomaria e con le fruste elettriche, iniziate a montare aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo e il succo di limone. Controllate con un termometro per alimenti di raggiungere i 65°C di temperatura necessari per la pastorizzazione. Dopodiché spegnete il fuoco e continuate a montare fino ad ottenere una glassa lucida.

Colorate la glassa con il colorante alimentare in gel viola (sconsigliamo quelli liquidi).

Intingete i 16 biscottini nella glassa e posizionate una caramella tipo Smarties di colore rosa al centro di ognuno.

Lasciate asciugare la glassa.

Prepariamo la crema al cocco

In un pentolino mescolate la farina setacciata insieme allo zucchero e il cocco rapè.

Aggiungete il latte (o il latte di cocco) a filo mescolando con una frusta per dolci.

Mettete il pentolino sul fuoco e cuocete finché la crema non si sarà addensata, dopodiché trasferite la crema al cocco in un contenitore e copritela con la pellicola alimentare a contatto. Lasciate raffreddare.

Una volta che la crema sarà fredda, mettetene da parte 4 cucchiai in una ciotola e colorate la restante con poche gocce di colorante alimentare in gel viola in modo che assuma una tinta lilla.

Versate la crema nelle crostatine e poi mettetele in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, posizionate i biscottini decorati per formare le orecchie di Moko.

Con delle pinzette per dolci, posizionate gli occhi di Moko in cioccolato sulle crostatine.

Disegnate le pupille degli occhi di Moko con un po’ di cioccolato bianco fuso.

Infine, create il muso di Moko con la crema bianca lasciata da parte.

Sciogliete del cioccolato fondente, disegnate il naso e i baffi dello scoiattolo e le crostatine al cocco a forma di Moko di Magica Emi sono pronte per essere servite. Cosa ne dite di mangiarle leggendo le nostre recensioni sull’anime di Magica Emi e sul manga?

Vi è piaciuta la ricetta? Fatecelo sapere nei commenti!

Credits

Immagini: concessione di dolcesalatoinforno.it

dolcesalatoinforno.it

Otaku dal 1995 e amante dei cafè giapponesi tematizzati, preparo ricette dolci e salate a tema manga e anime.