Mousse alla fragola e limone di Nana

Buon Nana Day! Per festeggiare questa giornata speciale del 07/07 (numero molto ricorrente nell’opera), abbiamo preparato insieme a Dolce Salato in Forno una ricetta di un dolce al cucchiaio facile, veloce ed estivo che ricorda i due bicchieri con le fragole tanto cari alle due Nana.

Ricetta della mousse alla fragola e limone di Nana

Ingredienti per 3 bicchieri di mousse:

• 5 cucchiai di avena
• 10 mandorle
• 10 nocciole
• 1 cucchiaio di fiocchi di cocco
• 1 cucchiaio di frutti rossi essiccati
• 1/2 cucchiaio di miele
• 1/2 cucchiaio di sciroppo d’acero
• 2 cucchiai acqua
• 165 ml. + 2 cucchiai di panna
• 1 + 1/2 cucchiaio di zucchero
• 165 gr. di yogurt greco bianco
• 1+ 1/2 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 100 gr. di fragole già pulite + 10 fragole per decorare
• 3 gr. di colla di pesce

Per la decorazione

• 2 ostie da 8 cm.
• pennarelli alimentari

Per montare la panna facilmente mettiamo una ciotola in ceramica o in acciaio in frigorifero per circa un’ora prima di iniziare.
Come prima cosa prepariamo il fondo di granola delle mousse.
Tritiamo grossolanamente mandorle e nocciole.
In una padella mettiamo l’avena, le mandorle e nocciole tritate, i fiocchi di cocco, i frutti rossi essiccati, il miele, lo sciroppo d’acero, l’acqua e facciamo tostare tutto per circa 8 minuti a fuoco medio.
Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.

Mettiamo a rinvenire in acqua fredda la colla di pesce per circa 8 minuti.
Scaldiamo 2 cucchiai di panna e aggiungiamo la colla di pesce ben strizzata. Lasciamo raffreddare.

Con le fruste elettriche montiamo la panna per qualche minuto.
Aggiungiamo il cucchiaio e mezzo di zucchero e continiuamo a montare la panna finché non diventa soda.
Uniamo lo yogurt e mescoliamo.

Aggiungiamo il composto di panna e gelatina, ormai a temperatura ambiente, avendo cura di incorporarlo per bene in modo da evitare grumi.
Pesiamo il composto e dividiamolo in due ciotole.
Tagliamo a pezzetti le fragole e frulliamole con un frullatore ad immersione.

Aggiungiamo la purea di fragole in una delle due ciotole di composto e mescoliamo: la mousse alle fragole è pronta!
Nella seconda ciotola di composto aggiungiamo il succo di limone e la scorza grattugiata e mescoliamo: la mousse al limone è pronta!
Componiamo i bicchieri mettendo la granola come base cercando di compattarla bene con il dorso di un cucchiaino.
Tagliamo le fragole a fettine sottili e disponiamole lungo i bordi del bicchiere.

Riempiamo una sac à poche con la mousse alle fragole e andiamo a riempire metà bicchiere.
Riempiamo una sac à poche con la mousse al limone e riempiamo tutto il bicchiere.
Stampiamo il modello delle due Nana e lo ricalchiamo su due ostie, che potete trovare facilmente in farmacia, con dei pennarelli alimentari.
Decoriamo le mousse con le ostie e una fragola intera con tanto di picciolo per bicchiere.
La mousse alle fragole e limone di Nana è pronta per essere mangiata!

Vi è piaciuta la ricetta? Fatecelo sapere nei commenti!

Credits

Immagini: concessione di dolcesalatoinforno.it

dolcesalatoinforno.it

Otaku dal 1995 e amante dei cafè giapponesi tematizzati, preparo ricette dolci e salate a tema manga e anime.